El ceviche norteño es más fresco, picante, sabroso y con jugo bien concentrado. Todo se mezcla rápido para que el pescado quede firme y “en su punto”.

🧾 Ingredientes (4 porciones)

Para el ceviche:

• 1 kg de pescado blanco fresco (corvina, mero, ojo de uva o caballa)
• 1 cebolla roja en pluma fina
• 1–2 ají limo picado (al gusto)
• 1 aji norteño o ají amarillo en tiras (opcional)
• 12–14 limones frescos (solo el jugo ligero, sin exprimir demasiado)
• 1 trocito de kion (jengibre) rallado (opcional norteño)
• 1 ramita de culantro picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de leche de tigre (si deseas más juguito)

Para acompañar:

• Choclo serrano
• Yuca sancochada
• Chifles crocantes (infaltables en el norte)
• Camote (opcional)

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🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Cortar el pescado

• Corta el pescado en cubos medianos.
• Sazónalo con sal y pimienta.
• Agrega el ají limo picado y mezcla suavemente.

2️⃣ Aromatizar al estilo norteño

Agrega:

• Un puntito de kion rallado
• Culantro picado
• (Opcional) tiras de ají norteño

Esto le da el toque fresco del norte.

3️⃣ Exprimir el limón (secreto norteño)

• Exprime los limones solo hasta la mitad, para evitar el amargor.
• Agrega el jugo al pescado.
• Mezcla y deja reposar 1–2 minutos, no más (el ceviche norteño es rápido).

4️⃣ Integrar la cebolla

• Añade la cebolla en pluma.
• Mezcla con movimientos envolventes.

5️⃣ Ajuste final

• Prueba y corrige sal.
• Si lo quieres con más jugo, añade leche de tigre fría.

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🍽️ Servir

Acompaña con:

• Choclo
• Yuca sancochada
• Chifles (clave del ceviche norteño)
• Camote si te gusta equilibrar con dulce

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⭐ Tips del ceviche norteño

• El limón debe ser recién exprimido.
• El pescado debe estar muy frío y muy fresco.
• No sobremezclar para que no se deshaga.
• El ají limo es obligatorio para ese aroma clásico.