Receta Papa a la Huancaina

La clásica entrada peruana que nunca falla: cremosa, picantita y con ese sabor único de casa, pe’. Aquí te va la receta completa.

🧾 Ingredientes (4 porciones)

• 4 papas amarillas cocidas y peladas
• 1 taza de queso fresco
• 1 taza de leche evaporada
• 3–4 ajíes amarillos sin venas ni semillas (o pasta de ají)
• 8 galletas de soda
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite (opcional, un chorrito)
• Huevos duros (para decorar)
• Aceitunas negras
• Hojas de lechuga

🥣 Preparación de la salsa Huancaína

1. En una licuadora coloca:
   ají amarillo, queso fresco, leche evaporada, galletas, ajo, sal y pimienta.
2. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
   • Si está muy espesa, añade un poquito más de leche.
   • Si la quieres más picante, agrega más ají.
3. Prueba y ajusta la sal.
   La textura ideal es espesita, suave y sin grumos.

🍽️ Armado del plato

1. Coloca hojas de lechuga como base.
2. Pon las papas amarillas en rodajas.
3. Baña con bastante salsa Huancaína.
4. Decora con:
   • huevo duro
   • aceituna negra
   • un toque de perejil picado

⭐ Tip peruano

Para que quede como en casa de la abuela:
Agrega un chorrito de aceite vegetal al licuar para un brillo y sabor más intenso.