El clásico infaltable de la cocina peruana: jugoso, al wok y con ese saborcito criollo que nunca falla, pe’.

🧾 Ingredientes (4 porciones)

Para el salteado:

• 500 g de lomo de res (cortado en tiras gruesas)
• 1 cebolla roja en pluma
• 2 tomates en gajos
• 1 ají amarillo en tiras
• 2 cdas de sillao (soya)
• 1 cda de vinagre tinto
• 1 cda de jugo de limón
• 1 chorrito de pisco (opcional pero recomendado)
• Sal y pimienta al gusto
• Comino (toquecito opcional)
• Perejil o culantro picado

Para acompañar:

• Papas fritas (caseras ideal)
• Arroz blanco

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🔥 Preparación

1️⃣ Sazonar la carne

• Coloca la carne en un bowl con sal, pimienta y un toque de comino.
• Mezcla y deja reposar unos minutos.

2️⃣ Saltear al wok (muy caliente)

• Calienta el wok o sartén grande hasta que esté bien, bien caliente.
• Agrega un chorro de aceite.
• Echa la carne y sella rápido (1–2 minutos).
  👉 No la cocines demasiado para que quede jugosa.

3️⃣ Añadir verduras

• Incorpora la cebolla, luego el ají amarillo y el tomate.
• Saltea todo sin dejar que las verduras se deshagan.

4️⃣ Darle el sabor clásico

Agrega:

• Sillao
• Vinagre
• Limón
• (Opcional) Un chorrito de pisco para flambeado

Mezcla todo a fuego fuerte para lograr ese saborcito ahumado.

5️⃣ Terminar

• Añade perejil o culantro picado.
• Mezcla con papas fritas o sírvelas aparte.

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🍛 Servir

Acompaña con:

• Arroz blanco
• Papas fritas crocantes
• Un chorrito extra de sillao si te gusta más intenso

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⭐ Tip Peruano

El secreto del Lomo Saltado es:
Fuego fuerte + cocción rápida + wok bien caliente.